La Provence, région méridionale française, a une riche histoire de vinification qui remonte à 2600 ans, ce qui en fait l’un des plus anciens sites de viticulture au monde. La production de rosé dans la région a une histoire spécifique et significative, née de la typicité des cépages locaux et des méthodes de vinification ancestrales. Au cours des siècles, le vin rosé de Provence a évolué et s’est affiné, conquérant des palais mondiaux et devenant un symbole de l’art de vivre provençal.
L’histoire du rosé en Provence
À l’époque de la Grèce antique, lorsque les premiers vignobles de Provence ont été plantés par les Phocéens, le vin produit était probablement de couleur claire, ressemblant à l’actuel rosé plutôt qu’au rouge actuel. Avant l’usage des techniques moderne de pressurage et de vinification, la plupart des vins émergeaient avec une teinte beaucoup plus claire. Au fil du temps, les techniques se sont améliorées, mais la préférence pour les vins légers, frais et fruités est restée, donnant naissance au rosé que nous connaissons et aimons aujourd’hui. Commandez du vin rosé en ligne pour découvrir une sélection variée de cépages et de millésimes, parfaite pour toutes les occasions.
Les cépages utilisés pour le rosé en Provence
En Provence, une multitude de cépages sont utilisés pour la production du vin rosé, chacun apportant sa propre complexité et caractère au mélange final. Parmi les plus couramment utilisés, on trouve le Grenache, le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre et le Tibouren. Le Grenache, par exemple, est réputé pour son fruité et sa capacité à produire du raisin à haut degré d’alcool, tandis que le Cinsault est apprécié pour sa finesse et sa fraîcheur.
La Syrah et le Mourvèdre, deux cépages puissants, contribuent à donner au rosé provençal sa robe rose pâle si caractéristique et ses arômes de fruits rouges, d’épices ou de fleurs blanches. Quant au Tibouren, originaire de Grèce et presque uniquement cultivé en Provence, il apporte une touche de salinité et d’acidité, idéale pour un vin d’été. Chacun de ces cépages joue un rôle essentiel dans le profil gustatif unique du rosé provençal.
Le processus de vinification du rosé provençal
La Provence, berceau du rosé, est reconnue pour sa méthode de vinification unique, qui contribue à l’élaboration de vins de grande qualité. La méthode la plus couramment utilisée pour la production de rosé en Provence est la saignée. Cette technique implique de presser légèrement les raisins rouges immédiatement après la récolte, puis de permettre au jus de rester en contact avec les peaux pendant une courte période. Cette macération offre le temps nécessaire pour extraire la couleur et une partie des composés aromatiques contenus dans les pellicules des raisins.
Ensuite, la fermentation se déroule à basse température, permettant ainsi de rehausser les arômes délicats et les saveurs subtiles du vin. Tout au long de ce processus, les vignerons exercent un soin et une attention particulière pour veiller à ce que le vin conserve son profil aromatique unique et son équilibre délicat entre acidité et douceur. Le résultat est un rosé frais, élégant et raffiné, synonyme de Provence.